1 、醋酸鈉溶液有防黴菌功能 ，不受食品本身PH影響 ，主要作用於因黴菌而導致的產品腐敗變質;
2 、能夠保持食品原有的色 、香 、味和營養成分 ，參與人體的新陳代謝後 ，產生CO2和H2O ，可看成食品的一部分;
3 、使用範圍廣泛 ，不僅應用於食品行業 ，不僅用於各類食品的防黴防腐 ，而且在醫藥 、煙草 、造紙 、飼料等行業中也有很大應用;
4、操作方便靈活 ，可直接添加也可噴灑或浸漬 。
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