醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉 ，是一種源自醋酸的鈉鹽 。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打製成的物質 。當混合物冷卻到熔點以下時 ，就會結晶 。結晶化是一個放熱過程 ，因此這些晶體實際上產生熱 ，這也是該物質經常被叫做熱冰的原因所在 。這種化合物有多種工業和日常用途 。

 

主要用途 ：在食品行業 ，醋酸鈉被當作一種防腐劑和酸洗劑使用 。由於鹽幫助食品保持特定pH值 ，因此能阻止有害細菌生長 。在酸洗過程中 ，要大量使用這種化學品 ，不僅充當食物與微生物的緩衝劑 ，還能改善食品口味 。

作為一種清潔劑 ，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸 。它通過消除鐵鏽和汙漬保持亮澤的金屬表麵 。此外 ，還可以在皮革鞣製溶液和影像處理液中找到它 。

主要用途 ：處理城市汙水,研究泥齡(SRT)及外加碳源(乙酸鈉溶液)對係統脫氮除磷效果的影響 。以醋酸鈉作為補充碳源,對反硝化汙泥進行馴化 ，之後利用緩衝溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控製在0.5範圍內 。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平 。當前所有城市及縣城的汙水處理想要達到排放一級標準就需要添加乙酸鈉做碳源 。

合成方法 ：

1 、將三水醋酸鈉置於瓷皿中 ，在120℃下加熱至獲得幹燥的白色物質 ，得無水醋酸鈉 。
在有機合成中 ，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔製備甲烷時 ，所用無水醋酸鈉應在臨用前製備 。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中 ，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解於結晶水中 ，水分逐漸蒸發後 ，得到白色固體 ，此時溫度約為120℃ 。繼續加熱至固體熔融 ，但溫度不要超過三水醋酸鈉的熔點（324℃） ，以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉 。在攪拌下稍冷卻 ，趁熱在乳缽中研細 ，並立即儲存於密閉容器中備用 。
Ca(CH3COO)2+ Na2CO3→ 2CH3COONa + CaCO3↓ 

2 、用結晶碳酸鈉中和醋酸 ，過濾後蒸發 、冷卻 、結晶 ，在常溫下幹燥而成 。  

3 、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成 。 

4 、醋酸鈉的生產方法很多 ，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得 ；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣複分解而得 。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉 。 

把628kg稀醋酸倒入反應器中 ，把200kg純堿分次加入反應器中 。不攪拌 ，開動引風機抽氣 。反應平穩後開動攪拌 ，使純堿和醋酸充分反應 ，然後打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱 。反應液過濾後打入結晶器中 ，用NaOH調節PH值為9.2 ，冷卻至35℃結晶 。抽去表麵母液 ，甩幹結晶得到350kg白色粉末狀產品 。一次產率約為70% 。

含量測定

原理

醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9 。24） ，不能在水中用強酸準確滴定 ，因此需用非水滴定法 。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的堿性 ，可以HClO4為標準溶液進行滴定 ，其滴定反應為 ：  

H2Ac++ ▪ClO4-+ NaAc = 2HAc + NaClO4 

鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定HClO4▪HAc 標準溶液的基準物 ，其反應如下 ：  

C6H4▪COOH▪COOK + H2Ac+ + ▪ClO4-= C6H4▪COOH▪COOH + HAc + KClO4 

由於測定和標定的產物為NaClO4和KClO4 ，它們在非水介質中的溶解度都較小 ，故滴定過程中隨著HClO4▪HAc 標準溶液的不斷加入 ，慢慢有白色混濁物產生 ，但並不影響滴定結果 。本實驗選用乙酸酐 、冰醋酸混合溶劑 ，以結晶紫為指示劑 ，用標準高氯酸-冰醋酸溶液滴定 。  

步驟:

1 、HClO4▪HAc滴定劑的標定

準確稱取KHC8H4O40 。15-0 。2g於幹燥錐形瓶中 ，加入冰醋酸20-25mL使其溶解 ，加結晶紫指示劑1滴 ，用HClO4▪HAc（0 。1mol/L）緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色） ，即為終點 ，平行測定三份 。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正 。根據KHC8H4O4的質量和所消耗的HClO4▪HAc的體積 ，計算HClO4溶液的濃度 。  

2 。醋酸鈉含量的測定

準確稱取0 。1g無水醋酸鈉（0 。25g試樣三水醋酸鈉） ，置於潔淨且幹燥的250mL錐形瓶中 ，加入20mL冰醋酸使之完全溶解 ，再加5mL乙酸酐 ，加結晶紫指示劑1滴 ，用0 。1mol/L HClO4▪HAc標準溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色 ，即為終點 。平行測定三份 ，並將結果用空白試驗校正 。根據所消耗的HClO4▪HAc體積（mL） ，計算試樣中醋酸鈉的質量分數 。  

注意事項 ：

乙酸酐是由2個醋酸分子脫去1分子H2O而成 ，由於72% HClO4溶液中含有水 ，乙酸酐與水發生劇烈反應 ，反應式為 ： 

（CH3CO）2O + H2O = 2CH3COOH 

同時放出大量的熱 ，過熱易引起HClO4爆炸 ，因此 ，配製時不可使高氯酸與乙酸酐直接混合 ，隻能將HClO4緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙酸酐 。  

貯存方法 ：

1 、密封幹燥保存 。 

2 、用內襯塑料袋 ，外套編織袋或麻袋包裝 。醋酸鈉具有潮解性 ，貯運中要注意防潮 ，嚴禁與腐蝕性氣接觸 ，防止曝曬和雨淋 ，運輸要加防雨覆蓋物 。