1 、醋酸鈉置於瓷皿中 ，在120℃下加熱至獲得幹燥的白色物質 ，得無水醋酸鈉 。

　　在有機合成中 ，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔製備甲烷時 ，所用無水醋酸鈉應在臨用前製備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中 ，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時 ，三水醋酸鈉溶解於結晶水中 ，水分逐漸蒸發後 ，得到白色固體 ，此時溫度約為120℃ 。繼續加熱至固體熔融 ，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點(324℃) ，以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉 。在攪拌下稍冷卻 ，趁熱在乳缽中研細 ，並立即儲存於密閉容器中備用 。

　　2 、用結晶碳酸鈉中和醋酸 ，過濾後蒸發 、冷卻 、結晶 ，在常溫下幹燥而成 。

　　3 、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成 。

　　4 、醋酸鈉的生產方法很多 ，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得;也可以用硫酸鈉與醋酸鈣複分解而得 。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉 。把628kg稀醋酸倒入反應器中 ，把200kg純堿分次加入反應器中 。不攪拌 ，開動引風機抽氣 。

　　反應平穩後開動攪拌 ，使純堿和醋酸充分反應 ，然後打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱 。反應液過濾後打入結晶器中 ，用NaOH調節Ph值為9.2 ，冷卻至35℃結晶 。抽去表麵母液 ，甩幹結晶得到350kg白色粉末狀產品 。一次產率約為70% 。