雙乙酸鈉雙乙酸鈉 ，國外商品名稱為維他可樂波 ，VI-TA-CROP ，在美國則稱為CROP-CURE或GRAINCURE 。它以含99.5%以上的優質醋酸為主要原料 ，用碳酸鈉中和後 ，經濃縮 、精製 、結晶而成 ，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物 ，其分子式為CH3COONa•CH3COOH•xH2O或NaH(CH3COO)2 ，無水物分子量為142.09 ，由短氫鍵相螯合 ，外觀為白色結晶粉末 ，其中乙酸含有的比率為39±1% 。雙乙酸鈉的抗菌作用來源於乙酸 ，主要是單分子乙酸 ，它含有40%的遊離乙酸 ，不離解的乙酸比離子化的乙酸更能有效地滲透黴菌組織的細胞壁 ，幹擾細胞間黴的相互作用 ，可使細胞內蛋白質變性 ，從而起到抗菌的作用 。

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